প্রকাশ তারিখ – 05/09/2025 | Desk: 24Ghonta Live বর্ষার দিনে ইলিশ মাছের স্বাদ যেন আলাদা মাত্রা পায়। ইলিশ মানেই বাঙালির আবেগ, আর রান্নাঘরে এর ঘ্রাণ ছড়ালেই ভাতের থালা আরও সুস্বাদু হয়ে ওঠে। তবে অনেকেই মনে করেন ইলিশ রান্না করা কঠিন, কিন্তু কিছু সহজ টিপস মেনে চললেই ঘরেই তৈরি করা যায় রেস্তরাঁ মানের স্বাদ।
প্রথমেই মাছ ভালোভাবে পরিষ্কার করে লবণ ও হলুদ মাখিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিন। এরপর সরষে বাটা, কাঁচালঙ্কা, সরষের তেল আর সামান্য হলুদ মিশিয়ে মশলা তৈরি করুন। ইলিশের টুকরোগুলো সেই মশলায় মাখিয়ে পাতিলে রাখুন এবং সামান্য গরম জল যোগ করে ঢেকে দিন।
কম আঁচে রান্না করলেই মাছ নরম ও সুগন্ধি হবে। চাইলে পাতিলে কলাপাতা বিছিয়ে রান্না করলে আলাদা ঘ্রাণ পাওয়া যায়। আর ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করলে এই পদ যে কোনো উৎসবের টেবিলকে জমিয়ে তুলতে পারে।
ইলিশ রান্নায় বাড়তি মশলার প্রয়োজন নেই। এর নিজস্ব স্বাদই পদকে করে তোলে অতুলনীয়। তাই এবারের সপ্তাহান্তে বাড়িতে বসেই ট্রাই করুন এই ঐতিহ্যবাহী রেসিপি।
